Виды хереса

Херес любого сорта обязательно проходит бочковую выдержку в течение одного года. Далее после тестирования молодое вино может созревать либо при контакте с воздухом и окислении, либо под слоем дрожжей, который называют флор. Этот нюанс производства и дает разделение сортов хереса на две большие группы — Fino («дрожжевой» и Oloroso («оксидативный»). Всего существует 7 традиционных видов хереса.

• Fino — сухой херес крепостью 18% из винограда Palomino;
• Manzanilla — разновидность Fino, которую производят только в Санлукар де Баррамеда. Для этого хереса используется виноград, собранный раньше, чем в других регионах, он отличается более кислым вкусом и меньшим содержанием сахара.
• Amontillado — Fino крепостью 16,5-18%, который выдерживают после гибели дрожжей во флоре.
• Pale Cream — классическая разновидность Fino, для большей сладости в этот херес добавляют десертное вино.
• Palo Cortado — редкий «смешанный» херес типа Fino, который до определенного времени созревает под флором, а после его исчезновения выдерживается в контакте с кислородом.
• Oloroso — «душистый» херес крепостью от 16;, бывает сладким, полусладким и сухим.
• Pedro Ximenez — густой, тесный, очень сладкий херес-олоросо с выдержкой в солере более 30 лет.

Херес, как и другие виды настоящего европейского алкоголя, ночью и с доставкой можно получить в интернет-магазине AlcoNight при заказе фирменных магнитов с символикой городов России.